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회전초밥 업계 대표 2개사 도심 출점에 박차새 소식/경제 2020. 12. 30. 18:44
스시로와 쿠라스시. 격렬한 싸움을 계속하는 회전초밥 업계의 대기업 2사가 일제히 도심 출점에 힘을 쏟기 시작했다. 코로나하에서도 패밀리 손님의 수요를 잡아 점내 음식이 주체임에도 불구하고, 실적은 견고하게 유지되고 있다. 로드 사이드점은 포화된 감도 있다. 도심의 점포망을 더하는 것으로, 패밀리 레스토랑이나 선술집의 손님층도 잡으려고 하고 있다.
회전초밥 업계는 코로나 발생 후에도 호조다. 최대기업인 스시로 글로벌 홀딩스(GHD)는 매출 수익이 2020년 9월기에 이전 분기 대비 2.9% 증가, 과거 최고가 되었다. 쿠라스시는 인기 애니메이션 「귀멸의 칼날」과의 콜라보도 있어 9월의 기존점 매출액이 전년 동월비 7.9%, 10월이 26.1% 증가, 11월이 33.8% 증가로 큰폭으로 성장하고 있다.
호조인 2사 모두 수도권이나 칸사이권을 비롯한 대도시의 중심부 출점을 목적으로 정했다. 회전초밥은 4~5할 전후로 여겨지는 원가율의 높이로 토지의 임대료가 싼 교외의 로드 사이드에의 출점이 주류이다. 전부터 도심에의 출점 기회를 엿보고 있었지만, 코스트에 가세해 상류층에서 집객력이 떨어지는 리스크가 족쇄가 되고 있었다.
그러나 코로나로 많은 외식 업계가 곤경에 빠져 도심점의 폐쇄가 속출. 철거지에 회전초밥의 출점여지가 생겨나고 있다. 스시로 GHD의 미즈토메 히로카즈 사장은 「이런(코로나 재앙) 상황이기 때문에 더욱 좋은 물건이 손에 닿는 수준으로 나온다」라고 이야기한다.
회전초밥은 최근, 면류나 스윗츠라고 하는 사이드 메뉴를 충실하게 하고 있다. 이 때문에 「도심으로 나오면 패밀리 레스토랑이나 선술집의 수요도 흡수할 수 있다」(대기업 회전 초밥 체인 간부)라고 보고 있다. 쿠라스시는 도심점의 메뉴 구성에서 「알코올 상품의 확충」을 내걸고 있다.
고전을 강요당하는 선술집이나 패밀리 레스토랑을 거들떠보지도 않고 공세를 강화하는 회전 초밥.애프터 코로나의 수요 회복까지 내다본 선수 경쟁이 시작됐다.
사진 : 온라인 커뮤니티
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